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Di origini meridionali (molisane), i fusilli hanno una lunga storia italiana. Nascono come “piatto nobile” delle famiglie più abbienti a causa della tecnica di lavorazione manuale tramite “fuso”, che solo poche donne sapevano eseguire alla perfezione. Venivano fatti in casa tramandandone i segreti di madre in figlia.
Questa pasta a spire dalla forma allungata deve il suo nome per l’appunto al fuso, lo strumento utilizzato per la filatura a mano. Ma cos’era questo fuso? Nient’altro che un ferro da calza intorno al quale le sapienti massaie arrotolavano l’impasto fino ad ottenere il fusillo perfetto.
I nostri sono realizzati artigianalmente con semolato di grano duro e trafilatura al bronzo.
Dal nostro grano duro cresciuto esclusivamente a Todi, Umbria, Italy.
