Valle di San Biagio

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STRINGOZZI DI SEMOLATO DI GRANO DURO

3.00

Descrizione

Stringozzi, strangozzi, strengozzi, strongozzi; ma anche umbricelli, ciriole, manfricoli. Dimmi di che zona dell’Umbria sei e ti dirò come li chiama tua nonna.

Gli stringozzi, una pasta lunga a sezione rettangolare tipica del Folignate-Spoletino, sono diffusissimi nel centro Italia e forse la pasta lunga per eccellenza nella nostra verde Umbria.

I nostri sono realizzati artigianalmente con semolato di grano duro e trafilatura al bronzo.

La loro forma ricorda quella delle stringhe in cuoio da scarpe, da cui deriverebbe il loro nome. Leggenda narra che le stringhe venissero usate, al tempo dello Stato Pontificio, dagli anticlericali per strangolare i prelati. Da qui l’accomunamento di questa pasta con i celebri strozzapreti.

Dal nostro grano duro cresciuto esclusivamente a Todi, Umbria, Italy.

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